Syysherkku, maa-artisokkakeitto

Kuka noita mukuloita jaksaa kuoria, ajattelin maa-artisokista ensin alkuun. Aika toivottomiahan ne ovat, totta puhuen. Mutta niin ylivoimaisen herkullista syyskeittoa maa-artisokista saa vaivan palkaksi, että pari kertaa kaudessa jaksaa leikkiin ryhtyä. Valmistus on äärimmäisen yksinkertaista sen jälkeen, kun mukulat on kuorittu.

Ainekset:

1 sipuli

3 rkl voita

1 kg maa-artisokkia

2 perunaa

1 l vettä

merisuolaa

2 dl kuohukermaa

2 huoneenlämpöistä keltuaista

valkopippuria, yrttisuolaa

leipäkrutonkeja tai saksanpähkinöitä paahdettuna

Valmistus:
Kuullottele pilkottua sipulia ja maa-artisokkia voissa kattilassa. Lisää hetken päästä vesi, ja jätä poreilemaan 20-30 minuutiksi. (Tarkista välillä, ettei vesi pääse loppumaan.) Kun juurekset ovat kypsiä, soseuta keitto. Sekoita keltuaiset kerman joukkoon ja kaada joukkoon, soseuta vielä hieman, niin keitosta tulee oikein kuohkeaa. Mausta keitto yrttisuolalla ja valkopippurilla.

Paista oliiviöljyssä leipäkrutonkeja, tai paahda kuivalla pannulla saksanpähkinöitä keiton kaveriksi. Vinkin reseptistä sain täältä - en olisi mitenkään keksinyt laittaa joukkoon keltuaisia, saati tarjota keittoa saksanpähkinöiden kanssa, ilman tuota ylistettyä keittoa. Alkuperäinen ohje on ilmeisesti Glorian Ruoka & Viini lehdestä 8/2010.

Aivan tajuttoman hyvää pähkinöiden kanssa! Saksanpähkinöissä on jotenkin ihana, hieman toffeinen maku, joka vielä korostuu kevyesti paahdettuna.

Sitten vaan mukuloita kuorimaan! Suosittelen laittamaan jotain hyvää taustamusaa! :) Spotify suositteli Vuokko Hovatan uutta levyä. Tosi ilahduttava löytö!