Juhannusjälkkäri - minipavlovat raparperihillokkeella

Joko on juhannussyömingit suunniteltu? Täällä on vasta jälkkäri mietitty, vaikka yleensä keskityn mieluummin tuohon suolaiseen puoleen. Sää vaikuttaa niin epävakaiselta, että ihan grillailun varaan ruokailua ei voi laskea. Bongasin Pumpkin Jam -blogista nerokkaan jälkiruoan, minipavlovat, jotka ovat kutitelleet mielessä jo melkein kuukauden päivät. Niin söpöläisiä olivat! Ajattelin, että tuossahan on täydellinen juhannuksen jälkiruoka. Raparperihillokkeen ja marengit voi tehdä vaikka pari päivää etukäteen, ja täyttää vasta juuri ennen tarjoilua. Ihan telttaretkieväiksi näistä ei välttämättä ole, mutta mökille hyvinkin.

Oikaisin Marin reseptistä pari mutkaa, tässä suurpiirteisemmän kokin versio:

Marenkileivokset

Marenki

4 valkuaista

2 dl erikoishienoa sokeria tai tomusokeria

Kermavaahto

2 dl vispikermaa

250 g maitorahkaa

1 rkl sokeria

Vaahdota valkuaisia puhtaassa ja kuivassa kulhossa. Lisää sokeria vähitellen. Sokerin on tarkoitus sulaa valkuaisvaahtoon. (Tämän oivallettuani marenki on onnistunut aina.) Jos sokeri ei näytä sulavan eikä marenkivaahto onnistuvan, laita kulho vesihauteen päälle, jolloin sokeri sulaa helpommin. Vaahto on valmista, kun se ei valu kulhosta vaikka kääntäisit sen ylösalaisin. Pursota valkuaisvaahdosta pieniä pesiä leivinpaperille ja paista marenkeja 125 asteessa reilu tunti.

Laita raparperihilloketta (ohje alempana) hieman marenkipesien pohjalle, ja lusikoi kermavaahtoa päälle. Lisää päälle vielä hilloketta ja mansikoita. Nämä kannattaa täyttää vasta vähän ennen tarjoilua, jotta marenki ei ehdi vettyä. Parhaita ovat puolisen tuntia täytöstä, jolloin marenki on ihan hieman pehminnyt. Silloin se on kirjaimellisesti suussa sulavaa. :) mmmmm...

Raparperihilloke (ohje melkein suoraan Pumpkin Jam -blogista, puolikkaana)

250 g raparperia

0,5 dl vettä

1 vaniljatanko

0,75 dl sokeria

Raparperihilloketta tein vain puolikkaan satsin, mutta se riitti näihin ja viime viikkoisiin koeversioihin tosi hyvin. Pilko raparperit kattilaan ja lisää vesi ja kuumenna. Halkaise vaniljatanko, raaputa siemenet ja laita koko tanko kattilaan porisemaan raparperien joukkoon. Lisää sokeri ja keittele kymmenisen minuuttia, kunnes raparperi on soseutunut. Anna jäähtyä hyvin.

Tällä ohjeella leivoksia tulee 20-30 riippuen siitä, minkä kokoisia pesiä teet. Äidille terveisiä, että poikkeattehan marenkitöhäyksille, kun kiiruhdatte saariston lossille! :) Sikälimikäli niitä on jäljellä... Täytin jo toisen satsin tälle illalle, ja ne näyttivät hupenevan parempiin suihin alta aikayksikön.

Mutta nyt nukkumaan, neitinen on alkanut taas hereillä enemmän, ja sen kyllä tuntee jäsenissään..

Katri